ソレイユは、地域の皆様に安全・安心をお届けするため、たくさんのこだわりを持っています。
一部ですが紹介させていただきます。
ソレイユのケーキとパンが、すべてのお客様にとって安心して選ぶことのできる
「やさしいケーキとパン」でありますように。

ケーキのこだわり


ケーキ
大切な記念日のケーキをお作りします

誕生日は生まれてくれた子供と産んでくれたお母さんに感謝する日だと思っています。
生きている事自体が当たり前でないので、どれだけ年を重ねても特別な日だと思います。

誕生日だけでなく、日頃の感謝を込めてお祝いする母の日や父の日。
子供の成長の喜びを分かち合うひな祭りや子供の日。
日本には何気ない日常に彩りを添えるたくさんの記念日があります。

そんな記念日をよりいっそう盛り上げるお手伝いを私たちは頑張っています。
【毎日がちょっとだけしあわせになる】お手伝いをさせていただきたいです。

香りを高めたケーキたち

レストランで長年デザートを作ってきたシェフは香りを大切に考えています。
味覚は5つしかないけど、香りはいくらでも感じる事ができると思っています。
スペシャリテの『ケークオフリュイ』は素材の特徴を最大限に活かす為に、
様々な調理法で色々な仕掛けがしてあるので美味しいのです。
ソレイユのケーキは派手さはないけど、なんとなく美味しいって言われるのは実は誉め言葉なんです(笑)

甘さ控えめなあっさりとした味わいケーキたち

甘いものは心と身体を癒してほっこりさせるものです。
糖質オフが流行っていますが、適量の糖は心と身体の大切なエネルギーとなります。

しかし糖分の取りすぎはお身体の負担となってしまいます。
毎日食べても大丈夫なように、ソレイユのケーキは甘さ控えめなのです。
甘さが足りないという方、ごめんなさい。

食べる事を諦めないで。

私自身アレルギーで一度パン屋を辞めました。
フランスに行き体質改善をして、何とか今もパンを焼けています。
私なんて軽度な方で本当に苦しんでいる方々の気持ちはわからないかもしれないですが、
少しでも喜んでもらいたいという想いがあるのでできる範囲でアレルギーケーキを作っています。

もっともっとたくさんの方々に喜んでいただけるように頑張ります。


パンのこだわり


パン
自家製天然酵母を使用

ソレイユでは複数の天然酵母を組み合わせて、奥深い味わいを作り出しています。
天然酵母は乳酸菌などの有機酸を多く含んでおり、低温長時間発酵させることで、熟成した旨みが増すので美味しいのです。

こだわりの小麦

北は北海道、南は熊本から国産小麦取り寄せ、10種類以上の小麦を使い分けています。
フランスパンにはフランス産小麦を使用してシェフが修行したフランスの味に近づけています。
フランスで長年暮らしていた方にパリのパンより美味しいと言っていただけたこともあります。(笑)

マーガリン・ショートニングを使ってません

パン屋さんは少しでも安く提供するために様々な企業努力を行っています。
その一つがマーガリンやショートニングです。
しかし人工的に生成された油脂はトランス脂肪酸を含んでおり、過剰摂取は身体によくないとされています。
自分の母親や愛娘が食べると考えたら、、、
安く提供するより安全を買っていただこうと考え、ソレイユではマーガリンとショートニングは一切使用していません。
バターがいくら高騰しても国産のバターにこだわり、安心・安全に召し上がって頂けます。